SüperFood Ne Kadar Süper ?

Sağlıklı beslenmenin giderek popülerleştiği günümüzde her gün yeni bir gıda, yeni bir akım duyuyoruz. Bunlardan sonuncusu: Superfood.

NEDEN SÜPER?

Kalori miktarının düşük; zengin vitamin, mineral ve antioksidan kapasitesine sahip olan besinlere “superfood” denir. Bu kategoriye giren besinlerin, vücutta birçok fonksiyona olumlu etki sağlaması gerekmektedir. İçeriğindeki antioksidan ve flavonoidlerle: koroner kalp hastalığında, kanserde, bağışıklık sisteminin düzenlenmesinde, kolesterolün düşürülmesinde ve vücudu detoksifiye etmede yararlı etkilerinin bilinmesiyle çoğu besin diğer besinlerden ayrılarak süperfood tanımını almıştır.

PEKİ HANGİ BESİNLER SUPERFOOD?

1. KIRMIZI MEYVELER

Bu kategoride çilek, dut, ahududu, yaban mersini, kızılcık gibi meyveleri sayabiliriz.  Yüksek antioksidan kapasitesi, kanser ve inmeye karşı korunmada, bağışıklık siteminin güçlendirilmesinde etki sağlar. Ayrıca siyah ahudududa antioksidan kapasitesinin diğer meyvelere oranla üç kat daha fazla olduğu yapılan çalışmalar ile bulunmuştur. Yaban mersini yüksek polifenol içeriği ile kanserden koruyucu, kalp hastalıkları riskini ve iltihaplanmayı azaltıcı olumlu sağlık etkilerine sahiptir.

1. SEBZELER

Bu gruba brokoli, soya fasulyesi, yeşil yapraklı sebzeler girmektedir. Brokoliyi birçoğumuz sevmiyoruz ama içeriğindeki antioksidan maddelerle kanserden koruyucu etkisinin olduğunu, prostat kanserinin önlenmesinde rol aldığı bilinen sülforafanı içerdiğini öğrendikten sonra brokoliyi sevenler kulübüne yeni üyelerin katılacağından eminim. Soya fasulyesinin, akciğer fonksiyonlarını iyileştirdiği, kolesterolü düşürücü etkisi olduğu bazı klinik çalışmalarla desteklenmiştir.

1. YAĞLI TOHUMLAR

Ceviz ve badem omega 3 yağ asidinden, lif açısından zengindir. Böylece antioksidan kaynağı olup, bağırsak mikrobiyotasında yararlı bakteri sayısını ve çeşitliliğini artırırlar. Ayrıca cevizin beyin ve sinir sistemi gelişimine etkisi herkes tarafından bilinen bir gerçektir. Badem  E vitamini, lif, sağlıklı yağ asitleri içerir. Böylece kalp ve damar hastalıklarının önlenmesinde yardımcı olur.

4. KİNOA

Ülkemizde tarımına yeni başlanan bir bitki olmakla birlikte kısa zamanda salatalarımızı süsleyen bir besin olmuştur. Yüksek besin değerine sahip olup, diğer tahıl gruplarına göre daha kaliteli proteinleri içerir. Doymamış yağ asitleri ve esansiyel aminoasitlerden zengindir. Diyet lifi kaynağıdır, gluten içermez bu sebeple çölyak hastaları için önemli bir besin kaynağıdır.

5. CHIA TOHUMU

Chialı puding, chialı salata, chialı tatlı… Diyet listelerine yeni giren ve kolay kolay çıkacak gibi gözükmeyen bir besin chia tohumu. Omega-3 yağ asitleri, kalsiyum, vitaminler, mineraller ve antioksidanlardan zengindir. Yüksek oranda lif içerip, protein değeri de yüksektir.

6. AVOKADO

“Avokado nasıl soyulur?” İlk kez avokado salatasını denediğimizde şüphesiz birçoğumuz bu soruyu internete sorduk ve karşımıza pek çok alanda bize fayda sağlayan bir meyveyi gördük. Bazı araştırmacılar meyve mi yağ mı diye tartışsada, bu yazıda meyve olarak ele alacağız.  İçeriğindeki yağ asitleri ile kardiyovasküler ve metabolik hastalıklardan koruyucu etkiye sahiptir. Amerika Kalp Derneğinin 2015 yılında yaptığı bir araştırmada avokado ve az yağlı diyet karşılaştırıldığında, avokado içeren diyeti uygulayan katılımcılarda daha düşük seviyelerde kötü kolesterol seviyeleri bulunmuştur.

7. HİNDİSTAN CEVİZİ YAĞI

Buzdolabında katı, oda sıcaklığında sıvı olan doymuş yağ kategorisindeki hindistan cevizi yağı, fit tariflerde başköşeyi kapıyor. Oksidatif stresle başa çıkmada yardımcı olabileceği düşünülen bu ürün, bir araştırmaya göre egzersiz yapan bireylerde kullanıldığında kan basıncını da düzenleyici etki sağlamış. Hipertansiyonda etkili olabileceği düşünülse de başka araştırmalara ihtiyaç var.

8. BAZI DİĞER BESİNLER

Yulaf, keten tohumu, somon ve kefir, superfood kategorisinde yer alan diğer besinlerden. Yulaf kolesterolü, özellikle LDL kolesterolü düşürmede yardımcıdır. Keten tohumu, omega-3 yağ asidinden zengin olup iyi bir protein, lif ve antioksidan kaynağıdır.  Somon, omega-3 yağ asidinden zengindir. Kefir, bağırsak mikrobiyotasının düzenlenmesinde yoğurttan daha fazla işleve sahiptir. Ayrıca iyi bir kalsiyum kaynağıdır.

AMA…

Superfood olarak adlandırılan bu besinler tek başına tüketildiklerinde bunca yararı sağlamazlar. Bu yüzden “superfood” diye bir şey yoktur desek yanılmış olmayız. Tabaklarımızın rengârenk olması, her besinden yeterli ve dengeli miktarda içermesi, bu besinlerde bulunan vitamin, mineral, antioksidan maddelerden daha fazla yararlanmamızı sağlar.

“SUPERFOOD OLMAZSA BU ETKİLERDEN MAHRUM KALIRIM !”

Popülerleşen her ürünün fiyatının artması, sahtelerinin ortaya çıkması kaçınılmaz bir gerçek. Fiyatın pahalı olması veya her yerde bu besinleri bulamamak, diğer besinlerin tüketiminde aynı etkiye ulaşmayacağımız anlamına gelmez. Medya kurbanı olan çoğu besinin, ki bunlara avokado, kinoa, chia tohumu, hindistan cevizi yağı örnek verilebilir, superfood kategorisinde olması bir tesadüf değil aksine medyatik besinlere verilen başlık olarak düşünebiliriz. Burada önemli olan yeterli ve dengeli beslenme ile her besinin etkisini süperleştirmektir.

 

HASİBE BAŞ

 

CAN ALICI CÜMLELER:

“Burada önemli olan yeterli ve dengeli beslenme ile her besinin etkisini süperleştirmektir.”

“Superfood olarak adlandırılan bu besinler tek başına tüketildiklerinde bunca yararı sağlamazlar.”

“medyatik besinlere verilen başlık”

 

Kaynakça

1. De Gruyter. (2015, December 7). Looking For The Best Antioxidant Fruit? Search No Further Than Black Raspberries. Sciencedaily.
2. Oregon State University. (2017, March 16). Dietary Anti-Cancer Compound May Work By İnfluence On Cellular Genetics. Sciencedaily.
3. Biomed Central. (2009, June 28).  “Superfood Soy Linked To Reduction In Smoker’s Lung Damage Risk.” Sciencedaily. Sciencedaily.
4. Louisiana State University Health Sciences Center. (2017, July 28).  “Walnuts May Promote Health By Changing Gut Bacteria.” Sciencedaily. Sciencedaily.
5. Kaya, E, Karaer, M . (2017). Kinoa Yetiştiriçiliği ve Sağlık Açısından Önemi. Türk Bilimsel Derlemeler Dergisi, 10 (2), 21-26.
6. Institute Of Food Technologists (IFT). (2015, March 12). Nine Superfruits And Super Seeds To Add To Your Diet. Sciencedaily.
7. Kingston University. (2012, October 5). Experts challenge super food claims: Healthy-giving properties of broccoli, blueberries, may not make it past the gut. ScienceDaily.
8. American Chemical Society. (2013, October 30). Baking blueberries changes their polyphenol content, health benefits. ScienceDaily.
9. University of Illinois College of Agricultural, Consumer and Environmental Sciences. (2016, June 22). More reasons to eat your broccoli. ScienceDaily.
10. Canadian Science Publishing (NRC Research Press). (2015, February 9). Beating high blood pressure with a combination of coconut oil and physical exercise: Animal study. ScienceDaily.

11. (2012, December 11). “The Science behind Superfoods: Are They Really Super?” The Why, How and Consequences of Cooking Our Food